春季是指立春至谷雨之间，为阳历２月初至４月末，是从最寒冷渐渐转暖的季节。中医将春三月称为发陈（推陈出新之意），认为天地开始生发，万物逐渐向荣，人体的　阳气不断生发升动，气血趋向肌表，内热向外散发。人的养生保健也当顺应这个总趋势，除需夜卧早起、广步于庭外，在饮食上也应适当滋养补充，以适应春季养生。　春季如何饮食呢？

　　一、春季养生常记住五个“不”

　　１、不酸：因春天原本肝阳上亢，若再吃酸性食物，易引起肝气过旺伤致脾胃。

　　２、不静：春天重点养阳，关键是“动”，切忌“静”，人们应积极到室外锻炼。

　　３、不怒：春季是肝阳亢盛之际，情绪易急燥，要做到心胸开阔。

　　４、不湿：居室天天中午要开窗通风，被褥和衣服要保持干燥透气，春季多穿纯棉的宽松衣服，可避免发生湿疹。

　　５、不冻：春季气候忽冷忽热，不宜马上脱棉衣，换装应遵循“上厚下薄”的原则。

　　二、推荐春季饮食药膳：

　　１、珍珠三鲜汤

　　原料：鸡肉脯５０克，豌豆５０克，西红柿１个，鸡蛋清１个，牛奶２５毫升，淀粉２５克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

　　做法：鸡肉剔筋洗净剁成细泥；５克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净，用开水烫去皮，切成小丁；豌豆洗净　备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开　大待汤煮沸，放入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。

　　功效：温中益气、补精填髓、清热除烦。

　　食物禁忌：猪肝忌与黄豆、豆腐同食；忌与鱼肉同食。

　　２、首乌肝片

　　原料：何首乌６克，鲜猪肝２５０克，水发木耳２５克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

　　做法：何首乌煎汤浓缩，取２０毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱、姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸，加少许食盐，　放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤做成滋汁。炒锅置大火上烧热入油，待油热放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内　剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，爆炒数分钟，将青菜叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅，翻炒几下，起锅即　成。

　　功效：补肝肾、益精血、乌发明目。首乌既可降脂、降压，又能保肝；木耳有通利血脉之效，常吃能健身益寿。

　　３、何首乌炖牛展

　　原料：牛展２００克，何首乌５克，姜２片，黄酒６克，精盐、牛肉粉、牛肉清汤等各适量。

　　做法：牛展切块，汆水洗净血水，放盅内。何首乌洗净与姜片、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤注入盅内。用食用玻璃纸盖住盅口，橡皮筋封住，入蒸箱蒸２小时后，加　适量精盐调味即成。

　　功效：本品含有较多蛋白质、多种氨基酸和肽类，还含有淀粉、卵磷脂、矿物质和维生素等，有丰富的营养价值。具有补肝肾、强筋骨、益气血、乌须发、固精气　等功能，且有一定的降血脂、降血糖和强身等作用。

　　适宜人群

　　适于久病体虚、肝肾亏虚、腰膝软弱、发须早白、血虚头昏、神疲乏力、面色委黄及创口久不愈合者。也适于遗精、崩漏、带下及遍身痒痛者。便溏及湿痰较盛者　不宜食用。

　　４、四物炖乌骨鸡

　　原料：乌骨鸡２００克，白勺２克，熟地３克，川芎、当归各５克，姜２片，黄酒６克，鸡粉、精盐、清鸡汤等各适量。

　　做法：乌骨鸡切块，汆水洗净血水，放盅内。药物洗净与姜片、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内。用食用玻璃纸盖住盅口，橡皮筋封住，入蒸箱蒸１．５小时后，加适　量精盐调味即成。

　　功效：此品富含蛋白质，也含一定量脂肪，其中含较多不饱和脂肪酸，以及矿物质和维生素，营养丰富。鲜美清香，促进食欲。有温中益气、补精填髓、补血和血　及调经作用，尤其对病后体弱者有良好的滋补作用。

　　适宜人群

　　适于脾胃虚弱、营血虚滞、头晕目眩、耳鸣心悸、唇色苍白、面色无华、经血不调、脐腹作痛、崩中漏下者。脾胃阳衰、便溏食少者不宜多食。